猪肉丸子怎么做？

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做猪肉丸子做法步骤如下：

1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

2 、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。

4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。

5 、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。

6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了。

肉丸子怎么做才嫩窍门

1豆腐猪肉丸子：猪肉馅中加鸡蛋，豆腐、葱花、盐、蒜末、生抽、料酒、面粉搅拌均匀，弄成丸子形状油炸即可。外酥里嫩，好吃不腻！

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来源：好看视频-猪肉丸子窍门，猪肉丸子怎么做，这种做法做出来的超级好吃

服务升级

2白萝卜猪肉丸子：猪肉加姜末剁成肉馅加鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌，锅中加萝卜丝加丸子煮熟加香油，出锅前加香葱即可。可口美味！

超嫩肉圆\x0d\\x0d\材料：\x0d\1 ，肉糜切碎；\x0d\2 、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；\x0d\3 ，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；\x0d\4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；\x0d\5 ，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！\x0d\\x0d\鲜嫩肉圆\x0d\肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。\x0d\这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。\x0d\选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

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