蛋糕抹奶油最简单的方法

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

怎么抹平一个奶油蛋糕？抹平奶油的技巧

制作过程：

1、首先烤制1个圆形蛋糕 。根据你的需要 ，用戚风蛋糕 、海绵蛋糕都可以
。

2
、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分
，再横切成三片。

3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀 。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处 ，其余手指从另一侧握住手柄。

4 、取1片蛋糕放在裱花转台上
，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央
。

5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台 ，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈
，这时候还不用费力抹平）。

6
、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心 。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓
。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水 ，所以更建议使用罐头水果
，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓 、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细） 。

7
、再放上一些打发的鲜奶油
。

8、转动裱花台 ，将鲜奶油涂抹均匀。

9 、放上第二片蛋糕片 。

10
、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程
。

11、将鲜奶油抹开的过程中
，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12 、放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后 ，并把底部的那一面冲上，这样最平整） 。

13
、到这一步为止
，蛋糕的“里子工程 ”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程
”了 ，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面
。

14 、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀
，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角 。边晃动手腕，使抹刀左右摇动 ，边转动裱花台。

15
、边晃动手腕
，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平
。

16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时 ，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候
，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示 。

17 、接着抹平蛋糕的外侧
。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置） ，同样
，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

18、侧面的上半部分抹平以后 ，将抹刀慢慢的往下探 。

19
、一边转动裱花台，一边晃动手腕
，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了
。抹的过程中如果鲜奶油不够用了 ，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20、侧面完全抹平了
，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度 。

21 、最后 ，只剩顶面的收尾工作了
。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面
，沿着图中箭头的方向抹平 。抹的动作要干脆
、利落，不拖泥带水
。

22、换个方向 ，继续抹平。

23 、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平 。好了
，大功告成了！

24
、接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了 ，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过
，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。比如 ，想做出侧面横条纹的效果，可以借助一个小工具：锯齿刮片
。

25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26 、将裱花台转动一圈
，横条纹就出现了 。转动裱花台要流畅，最好一气呵成 ，出来的条纹才会流畅
。

27
、将鲜奶油装入裱花袋
，选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰（也可以选择其他你喜欢的装饰方法），表面再铺上一些新鲜水果 ，就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了 。

Tips：

1、使用动物性淡奶油（天然乳脂奶油）
，更新鲜美味
。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化 ，打发后更硬挺更容易操作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的
，天然乳脂奶油是从牛奶制作而成）。

2 、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动 。只是晃动手腕哦 ，不要晃动你的胳膊！

3
、顶面最后的收尾工作
，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成
。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去 ，就都盖住了。

4 、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕
，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里 ，再将菜刀抽走就行了 。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了
，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成
。

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